El establecimiento de la calle Libreros se incorpora al mapa LITO de la Comunidad de Madrid
Taberna 7, situada en la calle Libreros, 7 de Alcalá de Henares, ha sido reconocida con un Premio LITO 2026 dentro de la categoría de bares y tabernas, incorporándose así al mapa de establecimientos distinguidos por la excelencia de su servicio en la Comunidad de Madrid.
Los Premios LITO están impulsados por Hostelería Madrid, con el apoyo de la Dirección General de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid, y reconocen a establecimientos que superan una puntuación media de 8,5 sobre 10 en las auditorías realizadas mediante la técnica de cliente misterioso.
La tercera edición de estos premios ha incorporado 21 nuevos bares, cafeterías y restaurantes de la región, entre ellos Taberna 7, que representa a Alcalá de Henares en la categoría de bares y tabernas.
Una taberna contemporánea en el centro histórico
Situada en pleno casco histórico de Alcalá, Taberna 7 se define como una taberna contemporánea basada en raciones y platillos para compartir.
Su propuesta combina referencias de la cocina mediterránea y tradicional con un enfoque más actual, manteniendo elementos propios del formato de taberna, como la barra, un ambiente informal y un servicio próximo.
Además de Taberna 7, en la categoría de bares y tabernas han sido reconocidos Gozar Neotaberna Castiza, Taberna Antonio Sánchez, Ponzano 12, Barrafina Madrid y La Barra de La Tasquería.
Más de 300 establecimientos auditados
Los Premios LITO analizan la experiencia del cliente mediante auditorías independientes que revisan cerca de 60 puntos de control, desde la recepción hasta la despedida.
Entre los aspectos evaluados se encuentran los tiempos de toma de la comanda, el conocimiento de la oferta, la atención, la coordinación de los equipos, la calidad y presentación, el cobro y la despedida.
Desde 2024 se han auditado más de 300 establecimientos de la Comunidad de Madrid.
Las auditorías realizadas en esta edición sitúan en 1 minuto y 55 segundos el tiempo medio para tomar la comanda en los bares y tabernas analizados. El conocimiento del producto por parte de los equipos obtiene una valoración media superior a 8,9 sobre 10.
Con esta tercera edición, el mapa LITO vuelve a extenderse fuera de Madrid capital e incorpora establecimientos premiados en Alcalá de Henares, Zarzalejo, Loeches y Valdemorillo.
