Reconocimiento en el certamen regional de Semana Santa
El restaurante Plademunt ha sido galardonado con el premio a Mejor Torrija de Innovación de la Comunidad de Madrid 2026, en un certamen organizado por la ACYRE Madrid junto a la Comunidad de Madrid.
El concurso, celebrado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, reconoce cada año la calidad y creatividad en uno de los postres más representativos de la Semana Santa.
Una propuesta que reinterpreta la tradición
El chef Iván Plademunt ha obtenido este reconocimiento con su propuesta “Torridonut”, una reinterpretación de la torrija tradicional con forma de donut e inspirada en el hornazo de Alcalá.
La elaboración destaca por un proceso de cerca de 40 horas, en el que se combinan técnica e innovación para ofrecer una versión diferente de este dulce típico.
La propuesta pone de relieve la evolución de la repostería tradicional hacia formatos contemporáneos sin perder su esencia.
Un certamen que pone en valor la gastronomía madrileña
El concurso distingue tanto las versiones tradicionales como las innovadoras de la torrija, consolidándose como una cita destacada dentro de la programación gastronómica de estas fechas.
En esta edición también han sido reconocidos otros establecimientos en distintas categorías, lo que refleja la diversidad y el nivel de la oferta repostera en la Comunidad de Madrid.
