Una experiencia para saborear la historia
La Universidad de Alcalá (UAH) impulsa una nueva edición de “Cocinando la (Pre)Historia”, una iniciativa que combina investigación y gastronomía para acercar al público los sabores de la antigua Roma.
La propuesta permitirá a la comunidad universitaria y a la ciudadanía degustar un menú inspirado en recetas históricas, trasladando el conocimiento académico al ámbito culinario.
Dos citas en Alcalá
El primer evento tendrá lugar el miércoles 15 de abril en la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, con una presentación a las 13:30 horas y servicio a partir de las 14:00. La asistencia tendrá un coste de 20 euros.
Por su parte, el Rectorado de la Universidad de Alcalá acogerá una segunda jornada el viernes 17 de abril a las 12:00 horas, en este caso con degustación gratuita para los asistentes.
Inspiración en el recetario de Apicio
El menú está basado en el tratado “De re coquinaria”, atribuido a Apicio, una de las obras culinarias más antiguas conservadas. A través de estas elaboraciones, los participantes podrán conocer los hábitos alimentarios de la Roma clásica.
Un proyecto interdisciplinar
La iniciativa surge de la colaboración entre profesorado de distintas áreas de la UAH y la Escuela de Hostelería y Turismo, con el objetivo de trasladar la investigación teórica a la práctica.
El proyecto ha contado con la participación de estudiantes, que han trabajado tanto en la documentación histórico-arqueológica de las recetas como en su ejecución culinaria.
Divulgación y aprendizaje
Más allá de la experiencia gastronómica, la actividad busca poner en valor la cocina como herramienta para comprender la historia y fomentar la colaboración entre formación universitaria y profesional.
Los impulsores destacan que la gastronomía permite interpretar el pasado desde una perspectiva cotidiana, facilitando una conexión más directa con otras épocas.
