La iniciativa incluye un mapa interactivo y locales en municipios como Alcalá de Henares, donde se podrá disfrutar de los sabores que unen a España e Iberoamérica
Un recorrido por la gastronomía que une dos continentes
La Comunidad de Madrid ha presentado una nueva guía con motivo de Hispanidad 2025, en la que se recopilan 200 restaurantes de gastronomía iberoamericana repartidos por toda la región. Los establecimientos podrán geolocalizarse a través de un mapa interactivo, que permitirá descubrir de forma sencilla los rincones donde se mezclan las tradiciones culinarias de ambos lados del Atlántico.
La iniciativa, impulsada por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte, tiene como objetivo poner en valor la riqueza gastronómica compartida entre España e Iberoamérica, fortaleciendo los lazos culturales a través de los sabores.
Sabores que cuentan una historia común
El consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco Serrano, presentó la guía durante un acto celebrado junto a parrilleros argentinos, en colaboración con la ciudad autónoma de Buenos Aires.
“Además de la lengua, nos unen sabores compartidos desde hace siglos con el intercambio de productos gastronómicos que han favorecido una auténtica cultura culinaria, en este caso a través del fuego de una parrilla”, destacó el consejero.
En la demostración, el parrillero argentino Javier Brichetto y el madrileño Iñaki Gorrotxategi ofrecieron un asado conjunto en el que mostraron técnicas y cortes característicos de ambas tradiciones.
La cocina argentina, junto con la de otros países latinoamericanos, formará parte de la guía, de la que se distribuirán 2.000 ejemplares en oficinas de turismo y establecimientos colaboradores. Estos locales contarán con una pegatina identificativa como “establecimiento colaborador”.
Alcalá de Henares también se suma al mapa del sabor
Además de la capital, los restaurantes seleccionados se ubican en diferentes municipios de la región, entre ellos Alcalá de Henares, Alcobendas, Alcorcón, Boadilla del Monte, Collado Villalba, Getafe, Leganés, Majadahonda, Parla, Pozuelo, San Sebastián de los Reyes y Tres Cantos.
Los visitantes podrán degustar platos típicos de Bolivia, Colombia, Costa Rica, Cuba, Chile, El Salvador, Ecuador, Honduras, México, Nicaragua, Paraguay, Perú, República Dominicana, Uruguay y Venezuela, entre otros países.
Un proyecto dentro de la Estrategia de Turismo 2023–2026
Esta acción se enmarca dentro de la Estrategia regional de Turismo 2023–2026, que busca reforzar la imagen gastronómica y cultural de la Comunidad de Madrid, mejorando el posicionamiento del destino y su notoriedad internacional.
De esta forma, la región madrileña continúa consolidándose como referente culinario y cultural, promoviendo la diversidad y la unión entre pueblos a través de su mesa.
