La Finca El Encín, escenario del proyecto regional
La Comunidad de Madrid está desarrollando en Alcalá de Henares un proyecto de investigación para estudiar cómo cultivar calçots a partir de variedades de cebolla regionales. Los trabajos se llevan a cabo en la Finca El Encín, donde técnicos del Instituto Madrileño de Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) analizan distintas especies con el objetivo de adaptar este cultivo al entorno madrileño.
En concreto, se estudian hasta cinco variedades de cebolla, entre ellas dos procedentes del Banco de Germoplasma Vegetal ubicado en Alcalá de Henares, lo que refuerza el papel de la ciudad en el desarrollo de esta iniciativa.
Análisis técnico para adaptar el cultivo al clima madrileño
El proyecto, denominado Alliummad 24, lleva dos años en marcha y cuenta con la colaboración de profesionales de la Indicación Geográfica Protegida Calçots de Valls. Durante este tiempo, los expertos han evaluado parámetros agronómicos clave como la brotación, el número y diámetro de hijuelos o la longitud blanca del tallo, además del comportamiento frente a plagas, enfermedades y necesidades de riego.
El objetivo es comprobar la viabilidad de estas variedades en la región y facilitar que los agricultores madrileños puedan incorporarlas a sus explotaciones para su comercialización.
Jornada demostrativa y aplicación gastronómica
El viceconsejero de Medio Ambiente, Agricultura y Ordenación del Territorio, Rafael García, ha participado en una jornada celebrada en la propia finca alcalaína, donde se han presentado los avances del proyecto. Durante el encuentro, los técnicos ofrecieron una explicación detallada del proceso de investigación.
Asimismo, se mostraron distintas elaboraciones realizadas por el Centro de Innovación Gastronómica regional, poniendo de relieve las posibilidades culinarias de este producto adaptado al entorno madrileño.
Recuperación de variedades locales y protección del cultivo
El estudio incluye una comparativa entre cinco tipos de cebolla: una procedente de Toledo, dos de Tarragona y dos originarias de Chinchón. Estas últimas han sido recientemente registradas, lo que permite garantizar su conservación y limitar la producción de sus semillas exclusivamente a la Comunidad de Madrid.
Con esta iniciativa, el Ejecutivo autonómico busca impulsar un cultivo que puede resultar rentable, al tiempo que se fomenta la recuperación y protección de variedades agrícolas propias de la región.
