Híbrido Experience y la Hostería del Estudiante completan el podio
El XII Certamen de Alcalá Gastronómica ya tiene ganador. Fino Bar Restaurante se ha alzado con el primer premio de esta edición por su plato Saquito de manita con gamba blanca y marisco.
El segundo premio ha sido para Restaurante Híbrido Experience, con Textura de cerdo en milhoja de oreja con cremoso de callos a la madrileña, aire de piparras y gel de Pedro Ximénez. El tercer puesto ha correspondido a la Hostería del Estudiante-Parador de Alcalá, por su propuesta Minutejos Castellanos.
Los premios se dieron a conocer durante la gala final celebrada en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Alcalá de Henares, presidida por la alcaldesa, Judith Piquet.
Diecisiete establecimientos han participado
La edición de este año ha contado con la participación de 17 restaurantes y establecimientos hosteleros: Acrópolis Greek Taberna, Ki-Jote Fusión Mediterránea, Restaurante Híbrido Experience, Restaurante Skrei Noruego, Magistral Gastrotaberna, Restaurante Laventae-PCM Forum Alcalá Hotel, Fino Bar Restaurante, Restaurante Casino Alcalá, Parador de Alcalá – Restaurante Santo Tomás, Hostería del Estudiante – Parador de Alcalá, Restaurante Talanis, Caiko Smokehouse, Nubium, Plademunt, Restaurante Imaginario, Taberna 7 y Restaurante Mesa 12.
Durante la gala se entregaron primero los diplomas a los diez establecimientos finalistas, antes de anunciar los tres primeros clasificados.
Como en la edición anterior, los ganadores recibieron un galardón diseñado por el ilustrador José Rubio Malagón, compuesto por una representación de un plato, la bacía de Don Quijote y la mordida de los platos exquisitos.
El jurado del certamen ha estado formado por María Ángeles Sánchez, directora de la Escuela de Hostelería; Rosa Román, presidenta de la Chaîne des Rôtisseurs España; y el periodista gastronómico Carmelo Aunion.
Premio Cervantes Gastronómico para María Zarzalejos
El otro reconocimiento de la gala ha sido el Premio Cervantes Gastronómico 2026, que este año ha recaído en la periodista y escritora María Zarzalejos.
El Ayuntamiento destaca su trayectoria profesional dedicada a la información y divulgación de la gastronomía española y su trabajo en torno a la relación entre la cultura y la cocina.
Zarzalejos toma el relevo de anteriores galardonados vinculados al mundo de la gastronomía y la cultura del vino. Entre ellos figuran Isabel Mijares, Rafael Ansón, Mario Sandoval, Isabel Maestre, Pepe Hidalgo, Toño Pérez, Custodio López y Pepa Muñoz, premiados entre 2017 y 2025.
La gastronomía como parte de la oferta turística de Alcalá
Durante la gala, la alcaldesa Judith Piquet destacó el papel de la gastronomía dentro de la oferta turística de Alcalá y su combinación entre propuestas tradicionales e innovadoras.
Piquet también relacionó la actividad gastronómica de la ciudad con la reciente declaración de la Semana Cervantina como Fiesta de Interés Turístico Internacional, al considerar que la gastronomía forma parte de los atractivos turísticos de Alcalá.
El certamen está promovido por el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, a través de la Concejalía de Turismo, en colaboración con la Asociación Alcalá Gastronómica-Fomentur.
